酯型总论(4):乳化作用
时间:2014-09-26 17:56:47;阅读量:476

酯型总论(4):乳化作用

一般,仅含-C(=O)O-结构、其余结构均是由碳原子组成的酯类是不具有乳化作用的。当碳链长度为中高碳数时,往往作为被乳化对象;当碳链长度为低碳数时,可以作为乳化助剂使用。

结构中含有羟基、中高碳链的酯类则可能具有乳化作用。例如:硬脂酸单甘油酯、氢化蓖麻油、糖醇酯类具有乳化作用。

硬脂酸单甘油酯因其无毒的特点,常用于食品、化妆品等领域,氢化蓖麻油则可以作为医药助剂应用。