酯型總論(4):乳化作用
一般,僅含-C(=O)O-結構、其餘結構均是由碳原子組成的酯類是不具有乳化作用的。當碳鏈長度為中高碳數時,往往作為被乳化對象;當碳鏈長度為低碳數時,可以作為乳化助劑使用。
結構中含有羥基、中高碳鏈的酯類則可能具有乳化作用。例如:硬脂酸單甘油酯、氫化蓖麻油、糖醇酯類具有乳化作用。
硬脂酸單甘油酯因其無毒的特點,常用於食品、化妝品等領域,氫化蓖麻油則可以作為醫藥助劑應用。
酯型總論(4):乳化作用
一般,僅含-C(=O)O-結構、其餘結構均是由碳原子組成的酯類是不具有乳化作用的。當碳鏈長度為中高碳數時,往往作為被乳化對象;當碳鏈長度為低碳數時,可以作為乳化助劑使用。
結構中含有羥基、中高碳鏈的酯類則可能具有乳化作用。例如:硬脂酸單甘油酯、氫化蓖麻油、糖醇酯類具有乳化作用。
硬脂酸單甘油酯因其無毒的特點,常用於食品、化妝品等領域,氫化蓖麻油則可以作為醫藥助劑應用。