五羥黃酮
英文名稱
Quercetin
別名
3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavone；
4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-；
類別
非離子表面活性劑-酚
CAS No.
117-39-5
分子式及分子量
分子式：C15H10O7；分子量：302.24。
結構式
性質
外觀：固體。
溶解性：微溶于水。
穩定性：穩定。易氧化。
危險性：刺激。對皮膚、眼睛有刺激性。
動物毒理學[1]：小鼠腹腔LD50：3000mg/Kg；
小鼠靜脈LD50：18mg/Kg；
小鼠口服LD50：159mg/Kg；
小鼠皮下LD50：97mg/Kg；
兔靜脈LD50：100mg/Kg；
大鼠口服LD50：161mg/Kg。
對生殖系統有影響。
致癌性整體評價（人類）：Group 3。
生態學：對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
生物降解性：可降解。
特性：具有良好的抗氧化、分散、乳化能力。
制法及工藝
品質標準及檢驗方法
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項目
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理化指標
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檢驗方法
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活性物含量*，%，≥
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95
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*：應標注平均相對分子質量數據。
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用途及示例配方
作為抗氧化劑應用。
作為分散劑、乳化劑應用。
作為調理劑、抗氧化劑等，應用於個人護理用品領域。
生產廠家
參考文獻
[1]:http://toxnet.nlm.nih.gov/: 117-39-5